Przepisy

3 Gourmet Shellfish Recipes To Prepare In The Great Outdoors

3 przepisy na wykwintne dania z owoców morza, które przygotujesz pod gołym niebem

Kiedy myślimy o gotowaniu na świeżym powietrzu, od razu przychodzą nam do głowy kiełbasa z ogniska czy dania z puszki. Jasne, napełnisz tym żołądek, ale pozostanie Ci przy tym niedosyt na podniebieniu. To, że decydujesz się zamienić nowoczesne mieszkanie na piękno przyrody, nie oznacza, że musisz rezygnować z wysokiej jakości jedzenia. Przeciwnie - to świetna okazja, aby podnieść swoje umiejętności kulinarne i spróbować swoich sił w gotowaniu dla smakoszy. W drugim odcinku programu „Not Without Salt” blogerka i wybitna kucharka Ashley Rodriguez podzieliła się kilkoma przepisami ze swojej nocnej wyprawy na połów skorupiaków w Olympii w amerykańskim stanie Waszyngton. Po wielu godzinach przeczesywania plaży Ashley zebrała świeże składniki, takie jak ostrygi i małże, zapakowała je do lodówki Adventure Cooler i udała się na plażę. Tutaj stworzyła kuchnię na świeżym powietrzu, wyposażoną w zestaw Adventure Base Camp Cook Set. Ashley użyła swojej magii i stworzyła wyśmienite menu z różnymi wariantami, uzupełnionymi o napój alkoholowy. Carbonara z wędzonymi małżami Choć tej carbonarze daleko do klasycznej wersji, to jest ona chyba najbardziej satysfakcjonującym daniem przy ognisku. Małże powoli gotują się na parze i wędzą nad ogniem, nabierając aromatu pozostałego po boczku i czosnku smażonych na tej samej patelni. Jajka i parmezan cudownie łączą się w kremowy sos z pomocą ciepła i skrobi zawartej w wodzie, w której gotował się makaron. Całość dopełnia odrobina cytryny dla podkręcenia smaku, pietruszka dla koloru i świeżości oraz jeszcze więcej sera – tu akurat nie potrzeba wyjaśnień. Liczba porcji: 4 do 6 170 g pancetty lub boczku pokrojonego w paski 1 cm 4 ząbki czosnku, pokrojone na cienkie plasterki 450 g spaghetti lub bucatini Sól morska 20 g startego parmezanu i jeszcze trochę do posypania na koniec 3 duże jajka 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu i jeszcze trochę do posypania na koniec 2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny i jeszcze trochę do posypania na koniec 3 łyżki świeżego soku z cytryny 450 g małży, oczyszczonych 32 g grubo posiekanej zielonej pietruszki do posypania na koniec Wlej tyle wody, aby wypełniła duży kociołek lub garnek do połowy, a następnie dodaj tyle soli, aby woda miała smak morza. Doprowadź do wrzenia. Gdy woda się gotuje, podsmaż pancettę na dużej patelni przez około 5–7 minut, aż będzie chrupiąca. Dodaj czosnek i smaż około 3–4 minuty, aż będzie złocisty i chrupiący. Przełóż boczek i czosnek z patelni na talerz. Dodaj małże na tę samą patelnię, na której smażył się boczek i czosnek. Trzymaj patelnię nad węglem na 1 minutę, mieszając, aby małże pokryły się pozostałym tłuszczem. Odstaw patelnię na bok od węgla, ale nadal blisko ogniska. Małże powoli zaczną się otwierać i nabierać wspaniałego dymnego aromatu. Makaron ugotuj al dente, około 10 do 12 minut. W dużej misce wymieszaj parmezan, jajka i pieprz, aż dokładnie się połączą. Dodaj gorący makaron bezpośrednio do mikstury jajecznej i szybko wymieszaj, aby jajka się nie ścięły. W razie potrzeby dodaj do makaronu trochę wody, aby uzyskać kremowy sos. Do makaronu dodaj boczek, czosnek i małże, a następnie skórkę i sok z cytryny i wymieszaj. Przełóż makaron na talerz, a następnie dodaj na wierzch więcej startego parmezanu, skórkę z cytryny, czarny pieprz i pietruszkę. Surowe ostrygi z cytrynowym olejem koperkowym i serem pecorino Nieco onieśmielające jest przygotowywanie dań z owoców morza dla ludzi, którzy poświęcili swoje życie hodowli najlepszych owoców morza w okolicy. Ku mojemu zadowoleniu (i może nawet delikatnym zaskoczeniu) okazało się jednak, że stworzyłam naprawdę pyszne połączenie. Piękny szmaragdowy olej gromadzi się w muszli ostrygi i wraz ze słoną solanką tworzy zielone morze. Dodatek pecorino nadaje daniu kremowej konsystencji, która pięknie łagodzi kwaskowatość i słoność. Liczba porcji: 4 do 6 1 mały pęczek koperku, bez łodyg, porwany na kawałki 1 mały ząbek czosnku Skórka z jednej cytryny 59 ml oliwy z oliwek 2 łyżki świeżego soku z cytryny Ser pecorino, drobno starty 12 ostryg, surowych, w połówce muszli. Wrzuć koperek, czosnek i skórkę z cytryny do moździerza lub małego rozdrabniacza kuchennego. Rozgnieć lub posiekaj w urządzeniu na drobno. Dodaj sok z cytryny, a następnie wlej oliwę z oliwek. Oliwa może być przygotowana wcześniej i podgrzana na ogniu. Każdą ostrygę polej łyżeczką powstałego oleju koperkowego i posyp serem pecorino. Pikantne shoty tequili z ostrygami Nie znam lepszego sposobu na ogrzanie się po nocnej wyprawie na skorupiaki niż spędzenie czasu przy ognistych shotach. Są one podawane bezpośrednio w skorupkach, co pozwala zaoszczędzić miejsce w plecaku, które zajęłyby kieliszki na tequilę. Liczba porcji: 8 shotów z ostrygami 1 plasterek jalapeno 2 plasterki ogórka 5 liści mięty 30 ml tequili 1 limonka, pokrojona w ćwiartki 8 ostryg, oddzielonych, ale pozostawionych w muszlach Wrzuć jalapeno, plasterki ogórka i liście mięty do shakera Stanley. Delikatnie ugniataj, aż składniki będą lekko rozgniecione i zaczną wydzielać aromat. Napełnij shaker lodem i dodaj tequilę. Załóż pokrywkę i energicznie potrząsaj. Polej nieco każdą ostrygę i na koniec skrop wyciśniętym sokiem z limonki. Podawaj od razu.
Camping Breakfast Recipe: Chipotle Egg Skillet

Przepis na biwakowe śniadanie: Jajka chipotle z patelni

Prawda jest taka: najlepsze dania, jakie się w życiu jadło, nie zawsze pochodziły z domowej kuchni. Prawda? Uwielbiamy jedzenie przygotowane na świeżym powietrzu. Świeży powiew wiatru na twarzy i trzask ogniska to idealna atmosfera dla wspaniałego posiłku. Dlaczego więc nie gotujemy pod gołym niebem częściej? Odpowiedź jest prosta: nie mamy odpowiedniego sprzętu. Gotowanie na świeżym powietrzu to jedno z najpiękniejszych kulinarnych doświadczeń, jakie można przeżyć, a jednak często zapomina się o odpowiednim wyposażeniu. Najczęściej szukasz lekkiego sprzętu, który jest zarówno trwały, jak i łatwy w czyszczeniu. Chcesz mieć pod ręką wielofunkcyjne przybory kuchenne, które pomogą Ci przygotować śniadanie, obiad i kolację. Odpowiedź jest tutaj! Potrzebujesz zestawu Base Camp Cook Set marki Stanley. Na świeżym powietrzu najbardziej lubię przygotowywać śniadania. Nie ma nic lepszego niż patelnia pełna jajek i węglowodanów nad ogniem. Zabrałem mój nowy zestaw Stanley Base Camp Cook Set na weekend nad jeziorem, aby go przetestować i sprawdzić, czy poradzi sobie z moim wymagającym stylem gotowania. Oczywiście, że sobie poradził. Po pierwsze, zestaw zawiera mnóstwo sprzętu, który idealnie mieści się w 3,5-litrowym garnku. Jest tu patelnia, sztućce, szpatułki, talerze, miski, suszarka do naczyń, podstawka pod gorące naczynia i deska do krojenia. Ten kompaktowy kulinarny ekspert jest przygotowany na wszystkie Twoje przygody przy ognisku. Jeśli chcesz go przetestować, koniecznie wypróbuj mój nowy przepis na jajka chipotle z patelni – znajdziesz go poniżej. To słodko-pikantne danie z patelni dostarczy Ci wszystkich niezbędnych kalorii na początek dnia pełnego przygód. Pamiętaj tylko, aby spakować swój zestaw Stanley Base Camp Cook Set! PRZEPIS NA BIWAKOWE ŚNIADANIE: JAJKA CHIPOTLE Z PATELNI Szczegóły przygotowania Liczba porcji: 1-2 Przygotowanie: 5 minut Gotowanie: 15 minut Sprzęt: Stanley Base Camp Cook Set Składniki na jajka chipotle z patelni 2 świeże jajka 128 gramów placków ziemniaczanych hash brown 64 g boczku (posiekanego) 3 łyżki masła 1 łyżka papryki 1 łyżka brązowego cukru 1/2 łyżki proszku chipotle 1/2 łyżki soli morskiej Kolendra (opcjonalnie) Instrukcje Używając węgla drzewnego lub drewna, bezpiecznie rozpal ogień do bezpośredniego grillowania. Z zestawu Stanley Base Camp Cook Set wyjmij patelnię, szpatułkę i pokrywkę. Postaw patelnię na ogniu i podgrzewaj przez 2 minuty. Dodaj na patelnię masło i pozostaw do rozpuszczenia. Po rozpuszczeniu dodaj placki hash brown i smaż przez 3-4 minuty. Przesuń hash browns na jedną stronę patelni, a na drugą wrzuć boczek. Poczekaj, aż boczek się zarumieni. Gdy bekon i hash browns będą już rumiane, dodaj wszystkie wymienione wyżej przyprawy. Wymieszaj przyprawy, hash browns i boczek. Smaż jeszcze przez 2-3 minuty. Zrób otwór na środku patelni, dodaj więcej masła, jeśli patelnia jest sucha i wbij do otworu dwa jajka. Przykryj pokrywką i smaż do uzyskania pożądanej konsystencji. Zdejmij patelnię z ognia, udekoruj kolendrą i gotowe! Więcej przepisów autorstwa Dereka Wolfa znajdziesz na stronie OverTheFireCooking.com. O DEREKU WOLFIE Jestem kucharzem i twórcą bloga Over The Fire Cooking. Uwielbiam podróżować po świecie i czerpać inspirację z tego, jak łączą się ogień, jedzenie i ludzie.
Easy Camping Dinner Idea: Simple Campfire Jambalaya

Pomysł na prosty obiad na kempingu: Prosta jambalaya z ogniska

Nie ma zbyt wielu dań jednogarnkowych, które nakarmią tak wiele osób jak ta jambalaya z ogniska. Ta tradycyjna kreolska potrawa to fantastyczna mieszanka owoców morza, pikantnej kiełbasy, ryżu i aromatycznych przypraw. Ale nie martw się – danie to możesz łatwo przygotować na kempingu z produktami Stanley. CZYM JEST PROSTA JAMBALAYA Z OGNISKA? Jambalaya to danie z Luizjany, które jest mieszanką pysznych resztek z kuchni. Zaczynamy od źródeł białka. W moim przepisie na jambalayę używam udek kurczaka, kiełbasy andouille, prosciutto i krewetek. To moja ulubiona mieszanka, ale Ty możesz dodać to, co lubisz! Zamiast udek możesz użyć piersi kurczaka, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, lub zrezygnować z krewetek, jeśli nie lubisz owoców morza. To Twoja decyzja. Smak będzie taki sam! Teraz czas na warzywa. Nie ma prawdziwej jambalai bez świętej trójcy: selera, papryki i cebuli. To właśnie od nich pochodzi prawdziwa esencja smaku. Pamiętaj, aby zaopatrzyć się w warzywa wysokiej jakości. Dzięki nim smak potrawy będzie idealny od początku do końca. Następnie kolej na płyny i przyprawy. Należą do nich: Pomidory Bulion z kurczaka Białe wino Przyprawa kreolska (polecam poszukać prawdziwej mieszanki przypraw kreolskich, aby spróbować smaków z regionu, ale jeśli nie znajdziesz nic odpowiedniego, z pewnością przyjdą Ci z pomocą sklepy spożywcze w Twojej okolicy). Przyprawa kreolska ma pikantny, ziemisty smak. Świetnie smakuje z samymi krewetkami lub kurczakiem! Polecam też kupić wersję bez soli, którą można potem posolić według uznania. Na koniec mamy ryż. Do tego dania świetnie pasuje biały ryż długoziarnisty. Gdy dodasz go garnka, przygotuj się na dobrą zabawę! Czas na gotowanie Przyrządzenie tego dania jest całkiem proste. Nie daj się zmylić długiej liście składników i nie myśl, że to coś trudnego. Najpierw podsmaż na rumiano źródła białka (bez krewetek). Potem to samo zrób z warzywami. Następnie dodaj płyny, przyprawy, mięso i ryż. Gotuj wolno nad ogniem, aż ryż będzie miękki. Na koniec wystarczy już tylko dodać krewetki na ostatnie 5 minut. Gdy się ugotują, danie jest gotowe! Przygotuj jambalayę na kempingu lub w domu Oto prosty przepis, który można przygotować podczas biwakowania. Jeśli jesteś na wyprawie kamperem lub osobówką, zabierz ze sobą zestaw Base Camp Cook Set i rozpal ognisko. To świetne danie do przygotowywania razem z dziećmi, które mogą obserwować Cię podczas gotowania. Jeśli wybierasz się na wędrówkę lub piknik, możesz przygotować danie w domu i zapakować do jednego z naszych termosów obiadowych. Pomoże on utrzymać ciepło potrawy podczas podróży! Tak czy inaczej, to danie wychodzi każdemu. Przepis na prostą jambalayę z ogniska Szczegóły przygotowaniaLiczba porcji: 4-6Gotowanie: 90 minutPrzygotowanie: 30 minutSprzęt: Stanley Camp Cook Set i Stanley Legendary Food Jar Składniki na prostą jambalayę z ogniska: 2 udka kurczaka, pokrojone w kostkę 64 g kiełbasy andouille, pokrojonej w plasterki 32 g szynki prosciutto, pokrojonej w plasterki 227 gramów krewetek, doprawionych przyprawą kreolską 1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę 4-5 łodyg selera naciowego, pokrojonych w kostkę 177 ml koncentratu pomidorowego 355 ml rozgniecionych pomidorów 2 1/2 łyżki przyprawy kreolskiej 2 liście laurowe 473 ml bulionu z kurczaka 118 ml białego wina 192 gramów białego ryżu Posiekana natka pietruszki, do dekoracji Olej, odpowiednio do potrzeb Instrukcje: Rozpal ogień za pomocą rozpałki i drewna z okolicy. Doprowadź ogień do średniego poziomu. Umieść grill bezpośrednio nad ogniem i rozgrzej patelnię i garnek Stanley z zestawu Stanley Camp Cook Set. Najpierw wlej olej do obu naczyń. Wrzuć kurczaka do garnka, a kiełbasę i prosciutto na patelnię. Smaż przez 3-4 minuty, aż będą rumiane i całkowicie usmażone. Wyjmij całe mięso i odłóż na bok. Zdejmij patelnię i postaw garnek z powrotem nad ogniem. Dodaj do garnka seler, paprykę i cebulę, smaż do zarumienienia, często mieszając. Po zarumienieniu dodaj koncentrat pomidorowy, rozgniecione pomidory, przyprawy kreolskie, liście laurowe, bulion z kurczaka, białe wino, biały ryż i przysmażone mięso. Wymieszaj, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki (około 1 godziny). Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypalaniu się na dnie. Następnie odkryj garnek i dodaj na wierzch przyprawione krewetki. Z powrotem przykryj i gotuj, aż krewetki staną się białe (około 3-4 minuty). Zdejmij garnek z ognia, udekoruj natką pietruszki i podawaj. Pamiętaj, aby niezjedzoną część dania przełożyć do termosu obiadowego Stanley Food Jar na później lub na podróż. O DEREKU WOLFIE Jestem kucharzem i twórcą bloga Over The Fire Cooking. Uwielbiam podróżować po świecie i czerpać inspirację z tego, jak łączą się ogień, jedzenie i ludzie.
Easy Camp Tacos Recipe: Make Any Day Taco Tuesday

Przepis na proste kempingowe tacos: niech każdy dzień będzie Dniem tacos

W ostatnią niedzielę wybrałem się z przyjaciółmi Volkswagenem Westfalia z 1985 roku na wycieczkę nad rzekę Coeur d’Alene w stanie Idaho. Spędziliśmy całe popołudnie na łowieniu ryb „na muchę”, niestety bez powodzenia. Jadąc krętą, gruntową drogą wzdłuż rzeki, znaleźliśmy miejscówkę na odpoczynek, gdzie mogliśmy przygotować posiłek i spędzić czas bez rozpraszaczy. Jedzenie na świeżym powietrzu to coś, co naprawdę lubię. Bardzo polecam, zrobienie sobie raz w tygodniu posiłku na zewnątrz, z dala od cywilizacji. Pozwala to zwolnić nieco tempo i cieszyć się chwilą bez rozpraszania uwagi przez telefon, pracę i ogólny zgiełk życia. Nie był to typowy dla USA „Taco Tuesday”, ale i tak jedliśmy pyszne tacos z przepisu na Proste kempingowe tacos. Gotowanie na kempingu zazwyczaj nie należy do najbardziej eleganckich zajęć, chyba że dysponujesz odpowiednimi przyborami. Osobiście wiele razy po prostu piekłem kiełbasę nad ogniskiem, a na deser jadłem tradycyjne amerykańskie s'mores. Są też miejsca na zupełnym odludziu. To jednak zupełnie inna historia. Takie wyprawy zazwyczaj wiążą się z jedzeniem wojskowych racji lub innej liofilizowanej żywności. Ostatnio coraz bardziej lubię wyprawy kamperem z rodziną. Im bardziej wciągało mnie biwakowanie z rodziną, tym bardziej lubiłem gotowanie w lesie prawdziwych posiłków. Ta forma kempingu może wymagać nieco więcej planowania i dodatkowej przestrzeni, ale wspólne posiłki na świeżym powietrzu z najbliższymi w pełni to rekompensują. Jeszcze lepiej, jeśli są to tacos z przepisu na Proste kempingowe tacos. Zanim przejdziemy do przepisu – pamiętasz o niezbędnych przyborach, o których wspominałem? Dzięki nim gotowanie na kempingu będzie dziecinnie proste. Moje naczynia kuchenne Stanley są kluczowym elementem zestawu, który sprawia, że gotowanie na kempingu jest dla mojej rodziny i dla mnie wyjątkowo łatwe. Na każdy rodzinny biwak zabieram zawsze mój Adventure Full Kitchen Base Camp Cook Set. Najbardziej podoba mi się w nim to, że można go tak ładnie i kompaktowo spakować. Wewnątrz 3,5-litrowego stalowego garnka znajdują się: 1 3-warstwowa patelnia o pojemności 0,94 l 1 deska do krojenia 1 szpatułka z przedłużanym uchwytem 1 łyżka do serwowania z przedłużanym uchwytem 4 talerze (o średnicy 15,2 cm) 4 miski (0,65 l) 4 łyżkowidelce 1 suszarka do naczyń 1 podstawka Aha, a czy wspomniałem już, że pokrywka garnka ma dziurki i może służyć jako sitko? Serio, ten zestaw jest po prostu świetny. Protip: Jedną z rzeczy, które zauważyłem w naczyniach Stanley, jest to, że nie da się uniknąć przypaleń. Nieważne, ile oleju użyję do gotowania – na koniec zawsze pozostaje niewielka warstwa czarnego osadu, a garnek lub patelnia wyglądają na zużyte. Teraz nie jest to dla mnie problem, ale w lesie czyszczenie tych naczyń może być nieco trudne. Odkryłem, że najlepszy sposób na wyczyszczenie ich na miejscu to pobiec nad rzekę, wrzucić do garnka trochę piasku i przetrzeć go kamieniem. Pozwoliło mi to usunąć z powierzchni prawie wszystkie zabrudzenia. Resztę dało się już łatwo wyczyścić po powrocie do domu. PRZEPIS NA PROSTE KEMPINGOWE TACOS Z tym sprzętem przygotowałem na kempingu wiele ciekawych potraw, ale jedną z moich ulubionych jest ta wariacja na temat tacos. Tacos smakują wszystkim, a z tym prostym, ale pysznym przepisem po prostu nie mogą się nie udać! Składniki: Dowolne mięso mielone Posiekana sałata Pokrojone w kostkę pomidory Cebula Czerwona papryka Salsa Guacamole Tortille (z mąki kukurydzianej albo zamiast nich liście sałaty, aby ograniczyć węglowodany) Przyprawa do tacos (to niezbędny element mojego zestawu kempingowego obok soli, pieprzu i ostrego sosu) Olej do smażenia Przygotowanie prostych kempingowych tacos: Dopraw mięso mielone przyprawą do tacos. Wlej trochę oleju do stalowego garnka i podsmaż mięso mielone do zarumienienia. Posiekaj cebulę i paprykę i podsmaż na patelni. Po podsmażeniu warzyw i zrumienieniu mięsa wrzuć wszystko do garnka. Podgrzej tortille na patelni (to opcjonalny krok, ale kto lubi zimną tortillę?) Na ciepłą tortillę nałóż łyżkę mielonego mięsa i warzyw, a następnie udekoruj sałatą, pomidorami i guacamole. Boom! Podano do stołu. A teraz ruszaj w drogę i przygotuj coś do jedzenia w lesie. Podziękujesz mi później. O GRAFTONIE Kilka słów o mnie? #raddad, mechanik rowerowy, fotograf i miłośnik wszystkiego, co zachodnie Stany Zjednoczone mają do zaoferowania. Można mnie znaleźć na dwóch kółkach, na nartach lub brodzącego po kolanach w rzece. Moje ręce są zawsze ubrudzone smarem i zrobię wszystko, żeby móc dalej bawić się w brudzie.